இந்த உன்னதமான தென்னிந்திய சூப், Rasam Recipe in Tamil என்றும் அறியப்படுகிறது, இது ஒரு தெளிவற்ற தாகம், காரமான தன்மை மற்றும் காரமான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. தமிழ்நாட்டு மக்களிடையே, இந்த விருப்பமான உணவு அரிசி மற்றும் பிற முக்கிய உணவுகளுக்கு ஆறுதல் சேர்க்கும் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இந்த கட்டுரையின் மூலம், உண்மையான தமிழ் பாணியில் ரசம் தயாரிக்கும் கலை, முக்கிய பொருட்கள், சமையல் செயல்முறை மற்றும் சுட்டிகள் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய Rasam Recipe in Tamil சிறந்த சுவை அனுபவத்தை உறுதி செய்வோம்.
ரசத்தின் வரலாறு
ரசம், அல்லது Rasam Recipe in Tamil, பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முந்தைய பழமையான மற்றும் கதைக்களம் கொண்டது. முதலில் “ரசவதம்” என்று பெயரிடப்பட்ட இந்த உணவுக்கு சமஸ்கிருதத்தில் “சாறு” அல்லது “சாறு” என்று மொழிபெயர்க்கும் ஒரு பெயர் வழங்கப்பட்டது. இந்த செய்முறை காலங்காலமாக வழங்கப்பட்டு வருவதால், தமிழ்நாடு முழுவதும் உள்ள பல்வேறு குடும்பங்கள் Rasam Recipe in Tamil பாரம்பரிய சூத்திரத்தில் தங்கள் சொந்த சுழற்சியைச் சேர்த்துள்ளனர்.
அத்தியாவசிய பொருட்கள்
ஒரு சுவையான Rasam Recipe in Tamil தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்
● புளி: சூப்பின் சுறுசுறுப்பு மற்றும் வாயில் ஊறவைக்கும் சுவைக்கு முக்கியப் பொருள்.
● தக்காளி: சர்க்கரையின் குறிப்பைச் சேர்த்து, சுவை உணர்வைச் செம்மைப்படுத்துகிறது.
● துவரம் பருப்பு: சமைத்த பருப்பு ரசம் குழம்புக்கு அமைப்பு மற்றும் ஆழத்தை வழங்குகிறது.
● ரசம் பொடி: தனித்தனியான சமையலை சிறப்பிக்கும் சுவையூட்டும் கலவை.
● அசாஃபோடிடா: மற்றவர்களால் “ஹிங்” என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, அதன் சாரம் ரசத்தின் சுவையை மென்மையாக இனிமையாக்குகிறது.
● கறிவேப்பிலை: சூப்பில் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சாரத்தைக் கொண்டுவருகிறது.
● கடுகு விதைகள்: முதிர்ந்த சுவையூட்டிகளைக் கொண்டு பதப்படுத்தும் பழக்கம் சமையலுக்கு ஆழத்தையும் உற்சாகத்தையும் சேர்க்கிறது.
● சிவப்பு மிளகாய்: Rasam Recipe in Tamil ருசியின் வரவேற்புக்கு பங்களிக்கிறது.
● மஞ்சள்: அதன் துடிப்பான நிறம் மற்றும் லேசான சுவைக்காக.
● கொத்தமல்லி இலைகள்: அலங்காரத்திற்காக புதிதாக நறுக்கப்பட்ட இலைகள்.
படி-படி-படி செய்முறை
ரசம் தளத்தை தயார் செய்தல்
ஒரு சிறிய உருண்டை புளியை சூடான திரவத்தில் 10 நிமிடங்கள் மூழ்க வைக்கவும். மீதமுள்ள மொத்தத்தை கைவிடும்போது திரவ சாற்றை அகற்றவும்.
பருப்பை நன்கு மென்மையாக்கும் வரை சமைப்பது Rasam Recipe in Tamil சீரான அமைப்பை உறுதிப்படுத்த உதவும். ஒதுக்கி வைப்பதற்கு முன் நன்கு கலக்கவும்.
ஒரு சமையல் பாத்திரத்தில் புளி சாறு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி, மஞ்சள்தூள், பெருங்காயம் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை கறிவேப்பிலையை கலக்கவும். தக்காளி முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை கலவையை சமைக்க அனுமதிக்கவும்.
ரசம் பொடி சேர்த்தல்
ரசம் பொடியை தண்ணீருடன் கலந்தால், Rasam Recipe in Tamil க்கு எளிதாகப் பயன்படுத்தக்கூடிய பேஸ்ட்டை உருவாக்குகிறது.
கலவை குமிழியாக இருக்கும் போது ரசம் பொடி விழுதை சேர்க்கவும். போதுமான அளவு கலந்த பிறகு, சுவைகளை உட்செலுத்துவதற்கு சிறிது காலத்திற்கு முதிர்ச்சியடைய அனுமதிக்கவும்.
வெப்பநிலை மாற்றம்
மற்றொரு கடாயில், சிறிதளவு எண்ணெயை சூடாக்கி, அதன் பிறகு கடுகு, கறிவேப்பிலை மற்றும் நறுக்கிய சிவப்பு மிளகாய் சேர்க்கவும்.
கடுகு விதைகள் வெடிக்க ஆரம்பித்த பிறகு, மெதுவாக கூடியிருந்த பொருட்களை சூடான கொள்கலனில் மாற்றவும். நன்றாக கலக்கு.
இறுதி தொடுதல்
சமைத்த துவரம் பருப்பை ரசத்தின் அடித்தளத்துடன் கலக்கவும். கவனமாக கிளறுவதன் மூலம் பொருட்களை ஒரே மாதிரியாக இணைக்கவும். Rasam Recipe in Tamil சிறந்த அமைப்பை அடையும் வரை குறைந்த தீயில் சிறிது நேரம் சமைக்கவும்.
சமீபத்தில் வெட்டப்பட்ட கொத்தமல்லி மூலிகைகள் தூவி சேர்க்கவும்.
சரியான ரசம் குறிப்புகள்
புளி, ரசம் பொடி மற்றும் கூடுதல் பொருட்கள் ஆகியவற்றின் விகிதங்களை உங்களின் குறிப்பிட்ட சமையல் விருப்பங்களுக்கு ஏற்றவாறு மாற்றவும்.
சுவையைப் பெருக்க, அமிலத்தன்மையை எதிர்க்க வெல்லம் அல்லது சர்க்கரையைத் தூவிச் சேர்க்கலாம்.
● ஆரோக்கியமான பதிப்பிற்கு, நீங்கள் வெவ்வேறு பருப்புகளின் கலவையைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது பருப்பு இல்லாத ரசத்தைத் தேர்வுசெய்யலாம்.
தக்காளி பழுத்தவுடன் அவற்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது மேம்பட்ட ரசத்திற்கு வழிவகுக்கும்.
முடிவுரை
ரசத்தின் சுவையான சுவைகள் தமிழ் பிராந்தியத்தின் தனித்துவமான சமையல் பாரம்பரியத்தை பிரதிபலிக்கின்றன. இந்த உணவுப் பொருளின் தைரியமான, காரமான மற்றும் நறுமணமான சுவை அதை முயற்சிப்பவர்களுக்கு ஒரு நீடித்த முத்திரையை விட்டுச்செல்கிறது. செய்முறை மற்றும் குறிப்புகளை இணைத்து, தனித்தமிழ் பாணியில் Rasam Recipe in Tamil சமைக்க கற்றுக்கொள்ளலாம். எனவே, தென்னிந்தியாவின் சுவை உணர்வுகளை ஆராய்ந்து, இந்த சுவையான சமையல் பயணத்தில் பங்கேற்கவும்.
பற்றி அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள் Rasam Recipe in Tamil
1. புளியை நீக்கினால் குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட ரசம் கிடைக்குமா?
மிகவும் மென்மையான ரசம் சுவைக்காக புளியை தவிர்க்கலாம் அல்லது குறைக்கலாம். உங்கள் சுவை மொட்டுகளின் குறிப்பிட்ட தேவைகளுக்கு ஏற்ப புளியின் அளவை சரிசெய்யவும்.
2. முன் தயாரிக்கப்பட்ட ரசம் கலவையைப் பயன்படுத்துவது ஏற்கத்தக்கதா?
கடையில் வாங்கும் ரசம் பொடி பயனுள்ளது என்றாலும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரசம் பொடியைப் பயன்படுத்துவது, உங்கள் உணவை உண்மையாகவும், மேலும் புரிந்துகொள்ளக்கூடியதாகவும் இருக்கும்.
3. இலகுவான பதிப்பிற்கு பருப்பு இல்லாமல் ரசம் செய்யலாமா?
முற்றிலும்! துவரம் பருப்பை சேர்க்காமல் சுவையான ரசம் தயாரிக்கலாம். இது இன்னும் சுவையாகவும் இலகுவாகவும் இருக்கும்.
4. பசையம் இல்லாத ஆட்சிக்கு ரசம் பொருந்துமா?
ரசம் பொதுவாக பசையம் இல்லாத தரநிலைகளுக்கு இணங்குகிறது. உணவு தயாரிக்கும் போது பசையம் இல்லாத மசாலா மற்றும் பிற கூறுகளை ஆதாரமாக வைத்துக்கொள்ளவும்.
5. மீதமுள்ள ரசத்தை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைக்கலாமா?
கண்டிப்பாக, ரசத்தை காற்று புகாத பாத்திரத்தில் அடைத்து ஓரிரு நாட்கள் குளிரவைப்பதன் மூலம் பாதுகாக்கலாம். பரிமாறும் முன் அதை மீண்டும் சூடாக்கவும்.