यह बहुमुखी फलियां कई पारंपरिक भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है। Rajma Recipe in Hindi बनाने के लिए हम विस्तृत, चरण-दर-चरण निर्देश प्रस्तुत करते हैं, इसका अनुसरण करें। विशेषज्ञ रसोइयों और नौसिखियों दोनों के लिए, यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा आपके प्रियजनों को मंत्रमुग्ध करने का वादा करता है।
सामग्री
उत्तम Rajma Recipe in Hindi बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी
यहां एक कप राजमा (किडनी बीन्स) दर्शाया गया है।
भिगोने की अवस्था के लिए तीन कप तरल आवश्यक है।
दो बड़े चम्मच तेल या घी जरूरी है.
एक मोटा प्याज, विशेषज्ञ रूप से कीमा बनाया हुआ, दो मध्यम टमाटर, प्यूरी किया हुआ।
• एक बड़ा चम्मच अदरक और लहसुन का मिश्रण
● दो हरी मिर्च (छिली हुई)
● एक चम्मच जीरा
● एक चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर (यूके)
● एक चम्मच गरम मसाला
● एक चम्मच धनिया पाउडर
● नमक स्वादानुसार ताजी चुनी हुई धनिया पत्ती (सजावट के लिए)
तैयारी
राजमा पकाने से पहले राजमा तैयार करने के लिए इन चरणों का पालन करें Rajma Recipe in Hindi:
राजमा को भिगोना: इस चरण का पालन करने से आपको अपने राजमा व्यंजन में बेहतर स्वाद और बनावट मिलेगी। यह प्रक्रिया उनकी तैयारी के समय को कम करते हुए फलियों को नरम बनाने में मदद करती है।
छान लें और धो लें: भिगोने के बाद, राजमा को छान लें और खाना पकाने की विधि को अंतिम रूप देने से पहले उसमें संशोधन करें।
राजमा पकाना
प्रेशर कुकिंग: प्रेशर कुकर में भीगे हुए राजमा को 3 कप ताजे पानी और नमक के छिड़काव के साथ मिलाएं। मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक या राजमा बीन्स के नरम होने और मैश करने में आसान होने तक पकाएं। राजमा को मैश करना: पकाने के बाद, राजमा के एक हिस्से को एक बर्तन में हाथ से मैश कर लें। आटा मिलाने से ग्रेवी तीव्र हो जाती है, जिससे अधिक समृद्ध, अधिक गुणवत्ता वाली ग्रेवी बनती है।
तड़का लगाना Rajma Recipe in Hindi
तेल या घी गरम करें: दूसरे पैन में, तेल या घी को हल्का गर्म करें।
जीरा डालें: गर्म तेल में जीरा डालें और उनकी खुशबू आने पर देखें।
प्याज और हरी मिर्च डालें: पैन में कीमा बनाया हुआ प्याज और कटी हुई हरी मिर्च मिलाएं।
तब तक पकाएं जब तक कि प्याज की बनावट सुनहरी-भूरी न हो जाए।
अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं: अदरक-लहसुन का मिश्रण मिलाएं और थोड़ी देर तक पकाएं जब तक कि तीखी गंध खत्म न हो जाए।
टमाटर की प्यूरी डालें: टमाटर की प्यूरी को पैन में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मसाले से तेल अलग न हो जाए, जिससे दो अलग-अलग परतें बन जाएं।
मसाले: निर्दिष्ट मसालों को मिलाकर आगे बढ़ें। घटकों को तब तक मिलाएं जब तक वे पूरी तरह से मिश्रित न हो जाएं, फिर जल्दी से उन्हें पकाएं।
पका हुआ राजमा डालें: राजमा तैयार करने के बाद इसे पैन में इसके पानी के साथ मिला लें. घटकों को मिलाएं, फिर कंटेनर को लपेटें और इसे कम तापमान पर 10-15 मिनट तक पकने दें।
परोसने के सुझाव: आपकी सावधानीपूर्वक तैयार की गई Rajma Recipe in Hindi अब उपभोग के लिए तैयार है। यहां कुछ सेवा संबंधी सुझाव दिए गए हैं
उबले हुए चावल या जीरा चावल के साथ गरमागरम परोसने से एक पारंपरिक जोड़ी बनती है। परोसने से ठीक पहले ऊपर से सुगंधित हरा धनिया डालें। हार्दिक और आनंददायक भोजन के लिए अपने भोजन के साथ भारतीय ब्रेड का आनंद लें।
Rajma Recipe in Hindi के स्वास्थ्य लाभ
राजमा न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि Rajma Recipe in Hindi के हिस्से के रूप में कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है:
प्रोटीन से भरपूर: राजमा की प्रोटीन से भरपूर प्रकृति इसे पशु उत्पादों से परहेज करने वालों के लिए एक असाधारण विकल्प बनाती है।
पाचन स्वास्थ्य: राजमा में फाइबर सामग्री बेहतर पाचन का समर्थन करती है और एक समृद्ध आंत वातावरण को बढ़ावा देती है। रक्त शर्करा को स्थिर करता है: राजमा का सेवन इसकी अनुकूल जीआई रैंकिंग के कारण रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में सहायता कर सकता है।
वजन प्रबंधन: अपनी कम वसा सामग्री और उच्च फाइबर घनत्व के कारण, राजमा वजन प्रबंधन में सहायता कर सकता है।
लौह तत्व: राजमा में लौह तत्व पर्याप्त हीमोग्लोबिन भंडार बनाए रखने और एनीमिया को दूर करने में मदद करता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs) के बारे में Rajma Recipe in Hindi
क्या मैं सूखी फलियों की जगह तैयार राजमा का उपयोग कर सकता हूँ?
हालाँकि डिब्बाबंद राजमा उपयोगी है, सूखी फलियों के साथ पकाने से अधिक वास्तविक और स्वादिष्ट स्वाद मिलता है।
Rajma Recipe in Hindi पकाने के बाद कितने समय तक खाने योग्य रहेगी?
अगर राजमा को एयरटाइट कंटेनर में रखा जाए तो आप इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं – परोसने से पहले दोबारा गर्म कर लें।
क्या आप बिना प्रेशर कुकर के राजमा पका सकते हैं?
हालाँकि आप राजमा बनाने के लिए एक मानक बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे पकाने के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी।
क्या राजमा को फ्रीज करना बाद में उपभोग के लिए एक विकल्प है?
जमे हुए राजमा को एक सुरक्षित कंटेनर में दो महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। परोसने से पहले पिघलाएँ और दोबारा गर्म करें।
क्या मैं मसाले के मिश्रण को अपनी स्वाद कलिकाओं से मेल खाने के लिए वैयक्तिकृत कर सकता हूँ?
बिल्कुल! अपनी विशिष्ट मसाला सहनशीलता के अनुसार स्वाद मिश्रण को अनुकूलित करें।
निष्कर्ष
स्वादिष्ट और आरामदायक पाक व्यंजन के लिए Rajma Recipe in Hindi तैयार करें – स्वाद और पौष्टिक गुणों का संयोजन करने वाली एक बहुआयामी रेसिपी। अब, सावधानीपूर्वक अपने घटकों को इकट्ठा करें, दिशानिर्देशों का पालन करें, और अपने प्रियजनों के साथ राजमा के स्वादिष्ट स्वाद की सराहना करें।